What’s the difference between these two passages? which one is better? Because in my unintelligent eyes they look just like a twin without any noticeable contrast.

緑茶は茶樹から摘採した新葉または新芽を使います。発酵はさせず、殺青（さっせい）、整形、乾燥などの工程を経て作られます。新葉の天然物質がそのまま保留されており、ポリフェノール、カテキン、クロロフィル、カフェイン、アミノ酸、ビタミン類なの栄養成分が含まれています。白茶は殺青、揉捻（じゅうねん）の工程はせず、天日での乾燥、あるいは弱火で加熱しての乾燥のみを行います。加工された茶葉は、新芽そのまま形状で、産毛に覆われています。さっぱりした淡い香りで、水色は薄い黄緑色をしており軽くて甘味のある味わいが特徴です。

緑茶は茶樹から摘採した新葉または新芽を使います。発酵はさせず、殺青（さっせい）、整形、乾燥などの工程を経て作られます。新葉の天然物質がそのまま残っており、ポリフェノール、カテキン、クロロフィル、カフェイン、アミノ酸、ビタミン類などの栄養成分が含まれています。白茶は殺青、揉捻（じゅうねん）の工程はせず、天日での乾燥、るいは弱火に加熱しての乾燥のみを行います。加工された茶葉は、新芽そのままの形状で、産毛に覆われています。さっぱりした淡い香りで、水色は薄い黄緑色をしており、軽くて甘味のある味わいが特徴です。

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